Stegt svinekød med grøntsager i sur-sød sauce 鱼香肉丝

Kinesiske opskrifter med sursød sauce

Husk hvor længe siden du lavede mad til din familie noget usædvanligt og uprøvet før? Og dette til trods for at du ikke behøver at gå langt for eksotisme, du skal bare gøre lidt anderledes med det sædvanlige købmandssæt. Kineserne er dem, der perfekt mestrer kunsten at kombinere det uforenelige, skabe retter med kontrasterende smag og utrolige aromaer. Vi tilbyder dig en almindelig tamkylling, men i kinesisk stil, hvis stykker vil baske sig i sursød sauce og forkæle din husstand med en rig, krydret og meget lys smag.

Artikelindhold

Kyllingekinesisk

Så for at kylling virkelig bliver det, som kinesiske kokke laver, er du nødt til at fylde på følgende produkter:

  • et kyllingebryst;
  • et par store søde peberfrugter i forskellige farver;
  • 1. store gulerod;
  • løg i mængden af ​​1 stk.
  • et hoved hvidløg (du kan tage mere);
  • 2 peberfrugter;
  • 1 spsk flydende honning;
  • 150 g sojasovs;
  • ¼ tsk bordeddike;
  • vegetabilsk olie til bruning.

Dernæst tilberedes kylling i en krydret sød og sur sauce på kinesisk i henhold til følgende algoritme:

Kinesiske opskrifter med sursød sauce
  • Kyllingefilet skal skæres i terninger;
  • Til marinaden blandes honning, eddike og sojasovs godt.
  • Send tilberedt kød til væske
  • Hvidløg og løg skal hakkes så fint som muligt og blandes med fyldet.
  • Flerfarvede sød peber er også skåret i strimler, men du skal være yderst forsigtig med varm peber. De skal rengøres for frø og loft. Hvis skålen er tilberedt til en regelmæssig middag, er det bedre at gøre med halvdelen af ​​den anbefalede norm, ellers vil den være meget krydret!
  • Peberfrugter bliver ligeledes marineret i sauce, såvel som gulerødder revet på et
    koreansk
    rivejern;
  • Hældning med grøntsager og kød sendes til køleskabet i en time. I løbet af denne tid kan du tilberede en klassisk sideskål - smuldrende hvid ris;
  • Efter en time sættes en dyb stegepande på ilden, der hældes vegetabilsk olie i den, som opvarmes til det yderste;
  • Hele indholdet af sylteskålen hældes i en skål, og blandingen koges godt i 15 minutter. Det skal omrøres kontinuerligt, og hæld et par spiseskefulde i slutningen af ​​madlavningen. øl for astringency, for at sige det.

Jeg vil gerne bemærke detAt en lignende opskrift på kylling og sød og sur kinesisk sauce konstant kan ændres og ændres. For eksempel skift gulerødder og peberfrugter til dåse ananasstykker, brug tomatpasta med ingefær og brun til hældning, brug aubergine, hvidløg og sesamfrø som den vigtigste vegetabilske ingrediens.

Stort svinekød

Hvis det er svært at fodre din husstand med magert kylling, er svinekød kogt i sursød kinesisk sauce et glimrende alternativ.

Det kræver følgende produkter:

  • 200 g kartoffelstivelse;
  • 0,5 kg papirmasse;
  • 0,5 tsk sesamfrøolier;
  • en gulerod;
  • 5 spsk granuleret sukker;
  • 1 spsk tomatpuré;
  • 1 tsk eddike essens;
  • 1 tsk salt (eller efter smag);
  • 0,5 liter af enhver vegetabilsk olie til stegning, helst lugtfri.

Lad os gå videre til hvad vi skal gøre med alt dette:

Kinesiske opskrifter med sursød sauce
  1. Svinekød skæres i skiver, der ikke er tykkere end 1 cm, blandet med stivelse i en dyb beholder.
  2. 150 ml vand hældes forsigtigt i beholderen for at få et flydende men klæbrigt stof.
  3. Gulerødder skæres også i tynde terninger;
  4. En masse vegetabilsk olie hældes i en dyb stegepande eller wok, så dens niveau over bunden er 5-6 cm;
  5. Så snart overfladen af ​​dybt fedt er opvarmet fuldstændigt, kan svinekødsskiver dyppes ned i den en efter en, hver gang blandet godt i en stivelsesfyldning;
  6. Ristning af hvert parti svinekød tager 5 minutter;
  7. Så kan du begynde at tilberede den søde sammensætning.
  8. I slutningen er skålen aromatiseret med gulerødder, persille (dette er valgfrit), og igen steges alt i 5 minutter, ikke mere.

Dens opskrift ser sådan ud:

  • 3-4 tsk vand skal du røre et par tsk. kartoffelstivelse og sæt til side;
  • Bland pastaen og sukkeret i en separat stegepande, læg den på høj varme, opvarm den og tilsæt salt. For den ønskede konsistens af saucen hældes 150 ml kogende vand i den, og alt koges;
  • Så snart dette sker, tilsættes eddikeessens til massen, alt blandes, og det er stivelsesholdigt stofs tur. Det skal rystes godt, inden det lægges i en stegepande. Efter den næste kogning sendes de stegte svinekødstykker til den varme masse.

Forresten kan oksekød i en sursød krydret sauce på kinesisk koges på en lignende måde. Men husk, at oksekødet skal være ungt, med et minimum af årer og den første friskhed.

opskrift på vegetarer

Aubergine kogt på kinesisk, det vil sige i sursød sauce, bliver en original forretter, som du ikke skammer dig over at servere med borscht, sild under en pelsfrakke og bare sved en karaffel af skyld.

Sådan en alsidig skål tilberedes af det mest primitive sæt produkter, nemlig:

  • et par ægplanter;
  • en stor sød peber;
  • 2 spsk vegetabilsk olie;
  • 2-3 spsk sukker og den samme mængde stivelse og sojasovs;
  • 3-5 spsk tør vin, som kan erstattes med vineddike;
  • 0,5 tsk tørret ingefærrod;
  • et par hvidløgsfed og salt.

Hele madlavningsprocessen ser sådan ud:

Kinesiske opskrifter med sursød sauce
  1. Aubergine skæres i tykke terninger og drysses med salt i en halv time, hvilket aflaster dem af bitterhed;
  2. Derefter presses grøntsagerne forsigtigt ud, tørres forsigtigt med papirservietter og rulles i stivelse;
  3. Derefter steges aubergine i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune, og hele indholdet af gryden sendes til en anden beholder.
  4. I en tør stegepande og over høj varme skal du stege sød peber, hakket i strimler i et par minutter, og bland den derefter med aubergine.
  5. Så grøntsagerne er i en sød marinade, hældes de med et glas kogende vand, sojasovs, eddike, smagfuldt med ingefær og sukker;
  6. Alt koges, fjernes fra varmen, og finhakket hvidløgsfed sættes til skålen.

madlavning af fisk i sauce

For dem, der har en samlet diæt, kan en opskrift på, hvordan man tilbereder fisk i en duftende sønsurssauce i kinesisk stil, komme til nytte.

Denne skål er lavet af følgende ingredienser:

  • 300-400 g hvid fiskfilet;
  • 3 spsk sojasovs;
  • 1 æg;
  • 3-4 spsk stivelse;
  • gulerødder og løg, 1 stk. hver;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • 1 tsk frisk eller tør ingefær;
  • 0,5 pod varm peber;
  • 1 stk. sød peber.

Desuden gøres fisken med usædvanlig kinesisk forberedelse sådan:

Kinesiske opskrifter med sursød sauce
  1. Fillet skæres i stykker og marineres i 40 minutter i sojasovs;
  2. Så sendes stivelse og et æg til ham, alt blandes godt;
  3. Fisk steges i en dyb stegepande som en wok, altid i vegetabilsk olie.
  4. Marinaden er lavet således: I samme gryde blandes alle de grøntsager, der er angivet i opskriften, og hakkes i tilfældig rækkefølge. De er aromatiseret med det foreskrevne sæt krydderier og hældes med ¼ spsk. varmt vand, 1 tsk. stivelse, et par spiseskefulde. sojasovs, den samme mængde sukker, 9% eddike og ketchup;
  5. Inden for tre minutter er grøntsagsblandingen klar til forbrug. Det er nok at hælde det over fisken, og du kan nyde en usædvanlig, eksotisk og modstridende smag.

Så for at opsummere: Det østlige køkken er langt fra så mystisk og uforståeligt som vi plejede at tænke.

Og selvom kinesiske kokke ikke er meget villige til at afsløre hemmelighederEta, ved prøve, analogi og fejl kan du oprette lige så lækre mesterværker.

Stegte ris med æg og kylling (eller andet kød) - kinesisk biksemad

Forrige indlæg Moderigtigt og stilfuldt: hvilke hårklippninger vil forynge en kvinde efter 40 år?
Næste indlæg Hvordan skriver jeg til en fyr om din kærlighed?