Madlavning armensk baklava derhjemme

Armensk baklava er en populær type slik, der er mest typisk for østlige folk. I vores land er denne type konfekture også elsket, men kun nogle få kan lave mad. For at gøre smagen så tæt som muligt på originalen skal du kende nogle hemmeligheder.

Artikelindhold

Armensk traditionel baklava-opskrift

For at gøre fadet velsmagende skal du følge opskriften og ikke bruge unødvendige ingredienser. Det tager 1,5 timer at lave mad. Nummeret er designet til 10 personer.

For at lave dessert skal du tage følgende produkter:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  • Til basen: 200 g smør eller margarine og creme fraiche, æg, ca. 3,5 spsk. mel og 1/2 tsk bagepulver;
  • Til påfyldning: 2 spsk. valnødder, 1,5 spsk. sukker, 1 tsk hver af kanel og vaniljesukker plus kardemomme efter smag;
  • Du skal lave to fyld, som du skal bruge til: 100 g smør, 1 spsk. sukker, 150 ml vand og 50 ml honning. Tilsæt endnu en æggeblomme for at give desserten en blank finish.

Det er værd at starte med at forberede testen:

  • For at gøre dette skal du kombinere creme fraiche, blødt smør og et æg. Bland alt godt og begynd at tilsætte mel og sodavand i portioner;
  • Ælt dejen, som i sidste ende skal være elastisk og luftig. Opdel i 4 dele ved hjælp af en kniv, vikl med folie, så overfladen ikke tørrer ud, og lad den stå i 20 minutter.

På dette tidspunkt går vi videre til udfyldningen:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  1. Sæt nogle nødder til pynt, og hak resten i krummer.
  2. Den bedste måde at gøre dette på er at lægge dem i en pose og trykke med en køkkenhammer. Send derefter sukker og krydderier til dem;
  3. For at koge baklava skal du rulle hver del af dejen i et tyndt lag og lægge det på et bageplade, skiftevis med fyldet. Resultatet er 7 lag: 4 dej og 3 fyldninger;
  4. Brug en skarp kniv til at skære alt i diamanter, men så det nederste dejlag forbliver hel;
  5. Smør alt med æggeblomme ovenpå og læg halvdelen eller en fjerdedel af de nødder, der er sat til side i starten på hvert stykke;
  6. Send alt til en ovn, der er forvarmet til 200 grader og efter 15 minutter. tag bagepladen ud, del alt med en kniv igen og dæk med smeltet smør. Stil stille i 45 minutter. ind i ovnen.

På dette tidspunkt sForbered endnu en udfyldning:

  • Opløs sukker i vand, kog og kog indtil øde. Når sirupen er afkølet lidt, skal du sende honning til den og røre godt;
  • Fjern skålen fra ovnen, forny stykkerne igen og hæld 1 teskefuld sirup på hver møtrik først, og fordel den resterende mængde over stykkerne.
  • Lad alt køle af og blød i et stykke tid, og skær derefter pastillerne helt åbne, og server dem.

Opskrift på honning armensk baklava fra butterdej

Hvis du ikke vil arbejde med dejen, kan du købe den færdiglavet, men vi tilbyder en hjemmelavet opskrift.

Tag følgende produkter til denne mulighed:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  1. Til basen: hvedemel, ca. 300 g, en pakke smør, ca. 75 ml isvand, et æg, 1 tsk sukker og en knivspids salt;
  2. Til påfyldning: ca. 250 g valnødder, den samme mængde smør og pulver og en anden 1 tsk kanel og en knivspids vanille;
  3. Til dekoration: valnøddehalvdele og et æg;
  4. Til hældning: tyk honning, ca. 150 g og ikke mere end 100 ml varmt vand.

Du skal begynde at tilberede baklava med dej:

  • For ikke at bruge meget tid på at forberede det, foreslår vi at vælge en forenklet version. Det anbefales at tage melet koldt, det skal sigtes. Smørret skal være hårdt og skal raspes på et groft rivejern eller hakket med en kniv;
  • Opløs salt, sukker i isvand, læg et æg der og rør godt. Hæld den resulterende blanding i mel og ælt dejen. Ælt det med olierede hænder;
  • Dæk med plastfolie, og lad den stå i 40 minutter. i køleskab. Rul 4 identiske lag ud af dejen. Smør hver af dem med olie og læg oven på hinanden;
  • Fold alt i midten, og rul det ud. Del derefter det resulterende lag i 4 dele, belæg med olie igen, fold og rul ud. Gentag processen et par gange til.

Til fyldet skal du hugge nødderne og kombinere dem med pulver, vanilje og kanel:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  1. Bland honning med varmt vand for at gøre honningfyldning. Tag et bageplade og smør det med olie. Tør kagerullen med mel og brug den til at lægge laget ud, så det dækker kanterne på bagepladen;
  2. Hæld derefter smeltet smør over alt og tilsæt fyldet. Det næste lag er lag, olie og fyld, og gentag derefter alt igen. Kanterne skal klemmes og stå i 20 minutter;
  3. Smør alt med æggeblomme ovenpå, opdel i portioner og læg halvmøtrikker på hvert stykke i midten. Kog i ovnen ved 200 grader i 30 minutter;
  4. Efter 10 min. hæld gryden over efter tilberedning.

Opskrift til fremstilling af armensk baklava af gærdej

Der er en forklaring om, at hver xOzyayka skal være i stand til at tilberede denne dessert, så familielivet er stærkt og lykkeligt.

Tag følgende produkter til madlavning:

  1. Til basen: 750 g mel, ca. 300 g granuleret sukker, 1 spsk. vand, 2 æggeblommer og 50 g gær;
  2. Til påfyldning: nødder, ca. 300 g, 250 g smør, 175 g honning og noget kardemomme.

Lad os begynde at tilberede denne armenske skål igen med dej:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  • Den første ting at gøre er at suge gæren i varmt vand. Bland derefter alt og tilsæt mel i portioner. Alt skal æltes i cirka 15 minutter, og send det derefter til et varmt sted i 45 minutter;
  • På dette tidspunkt skal du gå videre til påfyldningen, men først afsætte nogle hele møtrikhalvdele til dekoration. Hak resten og bland med sukker og kardemomme;
  • Del den færdige dej i 14 dele, som skal rulles ud så tyndt som muligt, ellers bliver skålen ikke øm.

Tag et bageplade, og begynd at samle fadet:

  1. Først 3 lag uden fyld, som skal smøres med smeltet smør, honning og drysses med sukker. Placer ca. 1/5 af fyldet på 3. lag;
  2. Derefter kommer dejen med smør, honning og fyldet. Så gentag 3 gange;
  3. Det næste lag - 2 ark uden fyld, men med smør og honning og efter 3 ark med fyld;
  4. Det er fortsat at lægge 3 lag mere uden at fylde og salve toppen med æggeblomme for en rødlig farve;
  5. De øverste lag skal opdeles i portioner og hvert garneres med en møtrik. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 10 minutter. baklava og smør den med olie og igen i 20 minutter. i ovnen;
  6. Når du er klar, børst alt med honning.

Opskrift til fremstilling af baklava med kefir

En anden original måde at forberede en lækker ret på.

Ingredienser beregnes for 20 portioner:

  1. Tag 5 æg, ca. 3,5 spsk. mel og 300 g margarine og yderligere 2 spsk. sukker;
  2. Derudover skal du bruge en pose bagepulver, 1 spsk. kefir og de samme rosiner og yderligere 2 spsk. valnødder.

Lad os starte med at lave dejen:

Madlavning armensk baklava derhjemme
  • Adskil de hvide fra æggeblommer, og lad en børste. Kombiner kefir, sodavand og 4 æggeblommer;
  • Finhak eller rist margarine og bland med mel. Hæld kefir-blandingen der og lav en blød dej, som sendes til køleskabet i et par timer. Del det derefter i 3 dele;
  • Forbered et lag, til hvilket skum, tilsæt sukker i portioner. Bland den færdige masse forsigtigt med detaljerede nødder og rosiner. Glem ikke at lade nogle nødder være intakte;
  • Rul dejen ud og læg den på et bageplade og mellem lagene i påfyldningen. Smør det øverste lag med blomme;
  • Del alt i portioner, pynt med nødder og send til ovnen,forvarmet til 200 grader i 45 minutter.

Alle ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en lækker dessert, der vil appellere til voksne og børn. Du kan tilberede slik hver dag samt servere det på festbordet.

Når du har kogt baklava en gang, vil du helt sikkert føje denne skål til din kulinariske notesbog.

Forrige indlæg Er det muligt med passivt vægttab med syntetiske og naturlige fedtforbrændere?
Næste indlæg Nerveceller reparerer ikke - myte eller virkelighed?