Mælkekefir - Den lokale pusher - kvalilog_3

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir

Hjemmelavet ost er en lækker og sund snack, der ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. Den kan bestå af mælk, gæret bagt mælk, creme fraiche, fløde og andre mejeriprodukter.

Den største fordel ved hjemmelavet mad er fraværet af smagsstabilisatorer, konserveringsmidler og skadelig palmeolie. I denne artikel vil vi stifte bekendtskab med flere interessante opskrifter til tilberedning af et mejeriprodukt samt lære om de vigtige vanskeligheder ved processen med fremstilling af ost.

Artikelindhold

Hvilke typer ost kan du fremstille?

Der er mindst 100 hjemmelavede ostopskrifter, hver med sine egne egenskaber.

Derfor kan du uafhængigt tilberede ikke kun traditionel hård ost, men også følgende typer:

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir
  • smeltet sammen;
  • flødeost;
  • suluguni;
  • Adyghe;
  • mascarpone;
  • rude;
  • ost;
  • brunost;
  • feta.

Nogle af de ovennævnte mejerisnacks kan bruges som base til fremstilling af søde desserter, kager, cremer og påfyldninger. Derudover kan hjemmelavet mad omfatte nødder, tørrede urter, orientalske krydderier, syltede eller stegte svampe og endda baconbiter.

Subtiliteterne ved fremstilling af ost

Uanset hvilken opskrift du vælger, er der et par vigtige ting at huske på, der gør produktet virkelig velsmagende:

  • Det anbefales at bruge hjemmelavet mælk med et højt fedtindhold til tilberedning af en snack. Samtidig er det bedre ikke at tage UHT-mejeriprodukter overhovedet;
  • For at modne osten virkelig, kog mindst ½ kg masse;
  • Massens hårdhed afhænger af pressens grad;
  • Opbevar ikke hjemmelavet ost i køleskabet i mere end 7 dage;
  • Valle, der er tilbage efter silning, kan bruges til at lave pandekager, okroshka eller dej.

Det er også værd at bemærke, at en selvtilberedt snack kan opbevares i en bomuldsklud, men ikke i en plastikpose. Mælkemassen skal trække vejret , så går smagen ikke tabt.

Hvad kan du lave ost med?

Hvis du først besluttede at lave mad, men du ikke har specielle former, kan du bruge disse typer retter:

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir
  • dørslag;
  • emaljeskål;
  • gryde (helst med et non-stick lag);
  • gaze foldet i flere lag.

Du skal også bruge en slags tung genstand, der kan bruges som en presse. Derefter dræber den overskydende valle hurtigere fra massen, og du får et smukt formet hoved af hjemmelavet ost.

Hvordan laver man Adyghe-ost?

Den foreslåede opskrift på hjemmelavet ost fremstillet af fedtfattig mælk og kefir er god, fordi det ikke er nødvendigt at bruge pepsin, et gastrisk enzym, som en hærder . Det er ikke ualmindeligt, at uerfarne kokke overdriver doseringen af ​​denne ingrediens, hvilket får forretten til at ligne gummi.

Så for at forberede produktet har vi brug for:

  • 3 liter mælk med lavt fedtindhold
  • 2-3 tsk salt;
  • 1 liter fedtet kefir.

Madlavningsproces:

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir
  • Hæld kefir i en emaljeret gryde og læg på en lille ild;
  • Når ostemassen er adskilt fra valle, så sil væsken, og sæt ostemassen til side;
  • Derefter er serumet bevidst gjort surt og efterlader det ved stuetemperatur i et par dage;
  • Derefter hældes mælk i en metalbeholder og koges;
  • Derefter sendes valle derhen, hvorefter de fortsætter med at tilberede mælkeblandingen over svag varme.
  • Når osten hæver sig, adskilles den fra valle og hænges i gaze over vasken for at dræne den overskydende væske.
  • Så danner jeg et rundt hoved fra massen og lægger det i en lav beholder under en presse;
  • Derefter sættes det halvfabrikat i køleskabet i 4-5 timer, hvorefter du kan smage det færdige produkt.

Hjemmelavet Mascarpone-opskrift

Ost lavet af kefir og creme fraiche har en ret flydende konsistens, så det er praktisk at sprede det på brød. Derudover bruges denne delikatesse ofte som den vigtigste ingrediens til fremstilling af saucer og smør.

For at lave en hjemmelavet mascarpone skal vi tage:

  • 1 liter mælk
  • 1,5 kg creme fraiche (fedtindhold fra 20%)
  • 2 spsk. l. citronsaft.

Madlavningsproces:

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir
  • Rømme og mælk hældes i en tilstrækkelig dyb beholder, hvorefter indholdet omrøres, indtil der dannes en homogen masse;
  • Derefter opvarmes gryden med blandingen over svag varme til 75 grader under konstant omrøringåh;
  • Derefter hældes citronsaft i blandingen, og vent, indtil massen er sammenstødt;
  • Fjern varmen under gryden, men lad den stå på komfuret i nogle få minutter til;
  • I mellemtiden skal du tage et dørslag og lægge osteklud foldet i flere lag på den;
  • Læg ostemassen i et dørslag og vent på, at valle løber ud;
  • Efter cirka en time presses osteproduktet ud, men let;
  • Mascarpone kan derefter overføres til en beholder med et lufttæt låg og afkøles i et par timer.

Ved at tilføje creme fraiche er forretten meget øm og luftig. Hvis nogen fandt denne opskrift for enkel, skal du bruge hakkede nødder eller tørrede greener som fyldstoffer. Disse ingredienser vil helt sikkert ikke ødelægge godbidderne.

Hvordan laver man ricotta?

Ricotta er et af italienernes mest elskede mejeriprodukter. Hjemmelavet ost er lavet af mælk og kefir, selvom den originale opskrift bruger valle i stedet for den første ingrediens. Ikke desto mindre beder selv en lille ændring til opskriften ikke smagen af ​​ostemassen.

For at gøre det er vi nødt til at opbevare følgende ingredienser:

  • 150 ml fedt kefir;
  • 1 tsk granuleret sukker;
  • 1 liter hjemmelavet mælk
  • 2 spsk. l. citronsaft;
  • En knivspids salt.

Madlavningsproces:

  • Varm mælk i en emaljeret gryde, og tilsæt derefter alle de andre ingredienser til den;
  • Milkshaken er grundigt blandet og venter på, at den ostemasse;
  • Derefter smides den resulterende ostemasse ned i et dørslag og hænges i gaze over vasken.

I dette tilfælde er produktet smuldret, så der er ingen grund til at trykke ned på det med et tryk. Du kan opbevare snacken i køleskabet i op til 7 dage.

Opskrift på flødeost

De, der er seje med hårde oste, vil elske denne opskrift på at fremstille ostemassecreme.

For at lave en lækker godbid har vi brug for følgende komponenter:

  • 1 liter kefir;
  • 1 liter gæret bagt mælk
  • ½ hjemmelavet mælk.

Madlavningsproces:

Madlavning hjemmelavet ost af mælk og kefir
  • Alle ingredienser blandes i en separat skål på én gang;
  • Læg derefter et dørslag på panden og læg osteklud foldet i tre lag;
  • Jeg hælder mælkeblandingen i den tilberedte dørslag og lukker låget, hvorefter hele strukturen sendes til køleskabet i en dag;
  • I løbet af den angivne tid vil hele serumet løbe ud af massen, og kun ostemasse creme forbliver på gasbindet.

Cremen kan spredes på brød eller bruges som mellemlag til tærter og salte kager.

Af det specificerede antal ingredienser modtages outputikke mindre end 500 g ostemassesnack.

Du behøver ikke have en rig kulinarisk oplevelse for at fremstille lækker ost af kefir og hjemmelavet mælk.

Opskrifterne, der er foreslået i denne artikel, er ret enkle at udføre, så ikke kun professionelle, men også bare gourmeter, der ønsker at nyde smagen af ​​en naturlig ostesnack, klarer opgaven.

Opskrift - hvordan man laver FETA

Forrige indlæg Sådan repareres afføring til forstoppelse: effektive metoder og forebyggelse
Næste indlæg Pleje af læderjakke: Vask eller rengør?