Galaretka z kurczaka,gęsi,kaczki,indyka drobiu jak zrobić ugotować

Sådan tilberedes gelékød

Geleret kød er en obligatorisk ret til enhver festlig fest. Det er ikke kun meget tilfredsstillende og velsmagende, men har også en gavnlig virkning på menneskelige led.

Sådan tilberedes gelékød

Geleret kød, der let kan forbedres med peberrod eller sennep, bruges som forretter inden hovedretten.

Aspic er en variation af det, det smager lidt anderledes og er hovedsageligt lavet af fisk.

Tidligere var kun oksekød den vigtigste ingrediens i geleret kød, men i dag fremstilles det af en lang række produkter. Du kan ikke tælle alle opskrifterne. Til sin køddel anvendes svinekød, oksekød, kalvekød, fjerkræ.

Urter, forskellige krydderier, krydderier, grøntsager (løg, gulerødder, hvidløg, selleri) bruges som tilsætningsstoffer til smagsstoffer.

De vigtigste ingredienser i geleret kød er dog ben, svinekød, ører, hoved. Det er disse komponenter, der hjælper med at tilberede en rigtig tæt gelé uden at bruge gelatine.

Artikelindhold

Hvordan kog bøfgelé

Ingredienser:

  • oksekød (på knoglen) - to kg;
  • løg (løg) - to store hoveder;
  • gulerødder - to mellemstore;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • laurbærblad - to blade;
  • peberkorn - et par ærter;
  • salt - to spiseskefulde;
  • vand - fire liter.

Hvor meget bøgelé der skal tilberedes

Det tager cirka syv timer at forberede det, hvoraf nettoarbejdstiden er halvanden time. Du skal tilberede gelékød i en gryde i cirka fem timer i en multikoger (i Braising -tilstand) - seks timer, i en trykkoger - tre timer og i en komfur med flere komfurer (i Kød ) - omkring en og en halv time.

Madlavning

Sådan tilberedes gelékød
  • Vask grundigt med en pensel, kød og oksekødsben.
  • Hæld vand i en gryde;
  • Sæt kød og knogler i vand;
  • Castsæt rue på en langsom ild;
  • Tilsæt salt, peber, kog på svag varme i ca. 5 timer, skummet skummet med jævne mellemrum.
  • Tilsæt skrællede løg og gulerødder, lavrushka og peber;
  • Kog i yderligere en halv time;
  • Fjern løg fra bouillon, tag forsigtigt de gulerødder ud, som vi har brug for til dekoration;
  • Lad den køle af i to timer på et køligt sted, og fjern det øverste fedt;
  • Læg kødet og knoglerne på en bred plade, lad det køle lidt af.
  • Sil bouillon gennem en sigte eller osteklæde;
  • Adskil kødet fra knogler og brusk.
  • Derefter deler vi os i fibre og ordner efter former;
  • De bløde dele af brusk kan også finhakkes;
  • Rens og finhak hvidløg, drys på kødet;
  • Vi spreder gulerødderne, præskåret i cirkler, til dekoration;
  • Hæld kødet med bouillon, lad det afkøle;
  • Når det køler af, skal du lægge det i køleskabet i et par timer eller bedre, generelt, natten over.

Geléen er klar!

Madlavning svinekød og kylling aspic

Sådan tilberedes gelékød

Hvis du vil prøve den klassiske gelé, fortæller vi dig, hvordan du tilbereder den af ​​kylling og svinekød.

Ingredienser:

  • svinekødsben - to mellemstore;
  • kyllingeben - et stort;
  • gulerødder - en;
  • buehoved;
  • hvidløg - fem fedter;
  • lavrushka, peberkorn og salt;
  • persille, dild.

Madlavning

  • Mit kød er godt, vi renser grøntsager;
  • Fyld skinke og hove med vand, kog i fire timer, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum;
  • Når der er en time tilbage, før tilberedningstiden er gået, skal du tilsætte løg, gulerødder, salt og peber til kødet.
  • Når kødet er kogt, skal du tage det ud, fjerne knoglerne og skære dem i stykker og silke bouillon;
  • Hak hvidløg og urter fint;
  • Arranger kød, urter og hvidløg i bakker og hæld bouillon over;
  • Sæt geléen i køleskabet, indtil den størkner. Server det med peberrod eller sennep.

Sådan tilberedes kød af svinekød og oksekød i en langsom komfur

Sådan tilberedes gelékød

Ingredienser:

  • svinekødsben - kilogram;
  • udbenet oksekød - 500 gram;
  • svinekød - 500 gram;
  • gulerødder - et medium;
  • buehoved;
  • hvidløg - 4 fedter;
  • laurbærblad - flere blade;
  • persille (rødder) - to;
  • sort peber (ærter) - 8 ærter;
  • salt.

Madlavning

  • Skyl grundigt oksekød, svinekød og ben;
  • Del i stykker, læg i en gryde med flere gryder, læg persillerødder, lavrushka, pereærter, løg og gulerødder;
  • Tilsæt vand til det øverste mærke, tilsæt salt efter smag;
  • Vælg Quenching-tilstand, det tilrådes med jævne mellemrum at fjerne det skum, der vil dannes fra bouillon;
  • Tag derefter det let afkølede kød ud, adskill det fra knoglerne, hug det og sæt det derefter i former;
  • Sil af bouillon, tilsæt hakket hvidløg til det og hæld i forme;
  • Sæt det afkølede gelékød i kulden, så snart det hærder, kan du servere det til bordet.

Multicooker Chicken Jelly

Ingredienser:

Sådan tilberedes gelékød
  • kyllingelår - fire mellemstore;
  • kyllingefødder - seks;
  • Lavrushka - fire blade;
  • gulerødder (kogt) - medium;
  • hvidløg;
  • vand - to liter;
  • salt;
  • sort peber (ærter).

Madlavning

  • Skyl ben og ben grundigt;
  • Hvis benene er store, skal du dele dem i to dele:
  • Læg alt i en gryde med flere gryder, hæld vand, tilsæt laurbærblad, peber og salt (efter smag);
  • Indstil slukningstilstand til - 3,5 timer;
  • I slutningen af ​​tiden skal du fjerne benene og skinke, lade afkøle lidt, adskille kødet fra frøene;
  • Kog gulerødder, skræl og skær dem i små terninger eller cirkler. Hak massen fint, og arranger dem i former, pynt med gulerødder ovenpå;
  • Sil af bouillon og hæld det over formene;
  • Tryk let på de forskrælte hvidløgsfed med en kniv, finhak derefter, og tilsæt til geléformene;
  • Når geléen er afkølet, skal du anbringe den koldt natten over.

Du kan tilberede geleret kød i en trykkoger

Sådan tilberedes gelékød

Ingredienser:

  • svinekød - en;
  • svinekødsben - et;
  • svinekind - en;
  • et stykke svinekød eller oksekød - 500 gram;
  • en stor løg, ikke skrællet;
  • grønne løg - en flok;
  • peber;
  • laurbærblad - to blade;
  • port eller sherry (valgfri) - et glas;
  • salt, to teskefulde.

Sådan koges gelé i en trykkoger:

  • Først og fremmest skal du sørge for, at der ikke er noget hår på svinekødets ben og skaft. Hvis det er tilfældet, skal du brænde dem og derefter lægge skaftet, kødet og benet i gryden på trykkogeren og hælde kogende vand;
  • krydre med salt, tilsæt løg, peber, lavrushka, grønløg og vin;
  • vælg gelétilstand, hvis der er en i trykkogeren eller kød, skal du lukke ventilen.
  • i slutningen af ​​programmet, vent på et spontant fald i pres;
  • fjern kødingredienserne fra bouillon, adskilt fra knoglerne, skåret i skiver eller mos med en gaffel, læg i bakker;
  • hæld over den anstrengte bouillon;
  • Når det køler af, skal du lægge det i køleskabetnick til frysning.

Svinehovedgelé

Selve tilberedningen af ​​svin gelé er ret vanskelig og tidskrævende, men resultatet er det værd.

Ingredienser:

  • svinehoved - et;
  • kyllingeben - to;
  • gulerødder - 3 medium;
  • bue - to store;
  • hvidløg;
  • salt;
  • peber;
  • laurbærblad.

Madlavning

  • Skær svinekødets ører af, og fyld det med koldt vand i ca. 12 timer, skift vandet en gang i løbet af denne tid;
  • Skær derefter hovedet forsigtigt over uden at beskadige kraniet, skyl det derefter igen og læg det i en spand, fyld det med vand;
  • Kog i cirka seks timer, mens du konstant fjerner skum og fedt, så bliver geléen gennemsigtig;
  • Tilsæt vand om nødvendigt
  • Efter to timer anbringes de skårne løg og fire spiseskefulde salt (i slutningen af ​​madlavningen fjernes løg);
  • Tilsæt skinke, lavrushka og peber igen efter to timer;
  • Kog gulerødderne separat og skær dem i skiver, pres hvidløg og læg alt dette på bunden af ​​bakkerne, hvor vi hælder geléen i. Når kødet er kogt, skal du fjerne hoved og ben, fjerne marv, knogler, hud og andre fede dele.
  • Skær alt i stykker og læg det i en skål med gulerødder og hvidløg;
  • Hæld bouillon gennem en fin sigte;
  • Lad geléen være i kulden natten over.

Nyttige tip:

  • for at gøre geléen fremragende, skal du vælge det rigtige kød til det;
  • papirmassen skal gennemblødes inden madlavning;
  • dræn det første vand, når geléen har kogt;
  • sørg for den krævede temperatur under tilberedningen
  • krydderier og krydderier skal tilføjes klogt;
  • kødet skal adskilles omhyggeligt.

Forholdet mellem produkter i geleret kød bestemmes af erfaring og tid og afhænger også af de anvendte produkter. Fremragende hjemmelavet gelékød fås fra oksekødhaler, og tungen bliver en vidunderlig tilføjelse til denne yndlingsret .

Nyd dine eksperimenter!

Sådan steger du den perfekte juleand!

Forrige indlæg Slip-ons på platformen: iført funktioner og en række modeller
Næste indlæg Er det muligt at tabe sig med tørrede frugter