Koldrøgning af fisk (sådan gør du)

Hvordan tørrer man fisk derhjemme?

Kun i de slaviske lande er der en kult med at drikke øl med saltet tørret fisk. For udlændinge er dette produkt en delikatesse, men efter at have prøvet det mindst én gang kan de ikke længere nægte det. Avid lystfiskere ved sandsynligvis, hvordan man tørrer fisk, men for begyndere kan denne artikel være nyttig.

Artikelindhold

Forberedelsestrin og tørring af sig selv

Hvordan tørrer man fisk derhjemme?

Brasen, vædderen, sølvbrasen, mort, sabrefisk og karper er mest velegnede til tørring. Disse typer når ikke store størrelser, så de er ideelle til tørring. Friskfanget produkt skal først skylles godt og derefter gennemblødes.

Læg et lag groft almindeligt salt i bunden af ​​bassinet, læg fisken i lag, helst med en donkraft, for at få en perfekt jævn kobling.

Hvert lag skal drysses med salt, og det skal dække det helt. Den sidste fase af den fremtidige ølsnack er dækket med et låg fra en emaljepotte. Det skal huskes, at det skal passe til størrelsen på bækkenet.

Nu skal du tænke over, hvad du skal bruge som undertrykkelse. Det kunne være et par mursten eller sten. Hvis det er muligt, kan du lægge en beholder med vand. Dernæst skal du lade produktet marinere i 2-3 dage på et køligt sted.

Efter denne tid skal fisken skylles godt og derefter begynde at hænge, ​​men erfarne blå feltarbejdere råder til at lægge den i blød i vand i samme tid, det vil sige i 2-3 dage før tørring, ellers kan det vise sig for salt.

Bevæbnet med papirclips, lirv halebyret ved øjnene og hæng det på et reb på et godt ventileret sted, men beskyttet mod direkte sollys.

Funktioner ved tørring af små fisk

Hvordan tørrer man fisk korrekt? I sommersæsonen tager det 3-7 dage at blive fuldt spiselig. Dette er let at forstå, hvis du rører ved og lugter af det: det skal ikke være blødt, og duften af ​​fersk kød skal erstattes af den behagelige og berusende aroma af tørret fisk.

Hvis du vil tørre et lille produkt - lodde eller dyster, reduceres blødgørings- og tørringsprocessen betydeligt. Det vil sige, en dag vil være nok til iblødsætning, og den samme mængde vil blive brugt på tørring, og det dystre behøver ikke at blive hængt op: det er ikke forbudt at lægge det på papir eller viskestykke, og efter et par timer vende det om på den anden side og ved slutningen af ​​dagen nyde et velsmagende og sundt produkt.

Hvordandu kan tørre fisk om vinteren

Hvordan tørrer man fisk derhjemme?

Tørringsprocessen i den kolde årstid er ikke forskellig fra varmen. Hvordan tørrer man fisk derhjemme? Hæng det saltede og gennemblødte produkt et varmt sted, hvilket betyder, at du har brug for en ovn, kedel eller komfur til dette.

Rebet skal trækkes over ovnen i en sådan afstand, at den fremtidige ølsnack på ingen måde stegt, men kun tørrer op under påvirkning af varm luft. Tørret produkt på denne måde kan fås på 5-7 dage.

Hvor kan du tørre fisk om vinteren? Hvis denne mulighed af en eller anden grund ikke passer dig, kan du købe en speciel elektrisk tørretumbler. Erfarne brugere råder til at lave mad med varmeapparaterne slukket helt, så kun ventilatoren er tilbage

Ellers kan det forkæles, og fisken vil ikke kun ikke visne, men vil ikke stege, men vil simpelthen blive varm, og når du prøver at tage det, falder kødet af knoglerne. Hvordan tørrer man fisk i en elektrisk tørretumbler? Læg et ark på, og lad det stå under en direkte luftstrøm, der blæses af en ventilator i 12-24 timer.

Men som praksis viser, er denne gang ikke nok, og produktet forbliver uegnet til konsum. I dette tilfælde rådes erfarne brugere til at forberede de såkaldte chips til øl fra fiskefilet. Og til dette skal fiskene renses, renses.

Fjern hovedet og skær alt kødet fra knoglerne. Skær den i tynde strimler og læg den på maskinens bageplade. Hvor meget tørrer man sådan fisk? Filet til madlavning tager 5-7 timer.

Sådan får du stor tørret fisk

Hvordan tørrer man fisk derhjemme?

Store fisk anbefales at skære inden tørring, dvs. skære langs ryggen og folde ud. Fjern indersiden, og tør det af, og dæk derefter med salt. Salt hjælper ikke kun med at forlænge produktets holdbarhed, men også til at slippe af med overskydende fugt.

Den ideelle mulighed er, når halebugen ser op , når den saltes. Yderligere handlinger adskiller sig ikke fra dem, der er beskrevet ovenfor. Hvis du vil tage en chance og tørre stor fisk uden at skære den, skal du fylde bughulen med stærk saltopløsning, og en almindelig sprøjte hjælper dig med dette. Salt hældes også under gælvingene og ind i munden.

Hvis du gør alt rigtigt, vil du efter den tildelte tid kunne samle et varmt selskab og nyde et produkt lavet med dine egne hænder med aromatisk øl.

Det vigtigste er at beskytte tørreområdet mod insekter, hvilket betyder, at altanen i lejligheden skal være udstyret med et myggenet. Hvis du tørrer din mad ude, skal du sammensætte en speciel æske, hvis vægge har samme maske.

Varmrygning af Fisk (Sådan gør du)

Forrige indlæg Hvilken rolle spiller tekstiler i interiøret, og hvordan man bruger det til dekoration?
Næste indlæg Hvor kommer frygt for huller fra, eller trypofobi?