Dutch Foods To Try

Hvordan man laver hollandske vafler

Hollandske vafler er en national dessert, der har vundet popularitet uden for Holland. Selv en nybegynder husmor kan tilberede en delikatesse. Og alt hvad du behøver er et almindeligt vaffeljern eller et elektrisk apparat og et sæt produkter, der er anført i opskriften.

Artikelindhold

Klassisk opskrift

Bagværk består af 2 runde sprøde plastik i en mørk farve, limet sammen med tyktflydende karamel. I Holland kaldes disse produkter stropwaves.

Hvordan man laver hollandske vafler

Ingredienser til testen:

  • hvedemel - 500 g;
  • smør - 250 g;
  • rørsukker - 150 g;
  • bagegær - 4 tsk.
  • mælk - 60 ml;
  • 1/2 tsk salt

Forberedelse:

  • Hæld bagegær i en beholder og tilsæt mælk. Mælken er forvarmet til 40-45 grader. Hvis temperaturen er højere end disse indikatorer, dør gæren og dejen hæver ikke;
  • Rør gæren grundigt og tilsæt en spiseskefuld rørsukker til sammensætningen.
  • Smelt smør i et dampbad, og vent på, at det er opvarmet. Først derefter føjes det til surdej sammen med saltet og det resterende sukker. Alternativt kan du først fjerne olien fra køleskabet og vente, indtil den bliver blød;
  • Under omrøring skal du langsomt introducere sigtet mel og bryde klumperne.
  • Optimalt bør massen til bagning ikke være for stejl, da i dette tilfælde sejlskiverne ikke kommer for appetitlige ud;
  • Lad dejen stå i 45 minutter på et varmt, trækfrit sted. I løbet af denne periode øges produktet med 1,5-2 gange volumen. For at fremskynde processen med modning anbefales det at rynke 2-3 gange.

Sådan bages:

Hvordan man laver hollandske vafler
  • Den hævede dej æltes og opdeles i klumper af samme størrelse. Det er fantastisk, hvis der er en speciel enhed, der giver dig mulighed for at bage selv vaflercirkler med samme diameter. Men hvis der ikke er noget sådant vaffeljern, vil et almindeligt eller elektrisk vaffeljern gøre;
  • Dejen formes til kugler med en diameter på 3-5 cm;
  • Bag krus, indtil de er gyldenbrune. Diameteren på de klassiske hollandske stroopwafere er 10 cm. Straks efter bagning i et almindeligt vaffeljern skæres de af, så de passer til den ønskede størrelse. Skær bekvemt identiske stykker ved hjælp af en ren dåse;
  • Klarvafler er overtrukket med varm karamel og limet imellemgør dig selv.

Opskrift på karamel til hollandske stroopwafels

Karamel tilberedes tørt, dvs. uden tilsætning af vand.

Ingredienser:

  • melasse - 250 g;
  • brunt sukker - 200 g;
  • malet kanel - 1 tsk.
  • smør - 50 g.

Sådan laver du karamel:

Hvordan man laver hollandske vafler
  • Husk, at sukker udvides, når det smelter, så brug en dyb, tykvægget gryde eller en stor stegepande;
  • Opvarmning skal være medium. Hvis du lægger på en høj varme, kan det smeltede sukker brænde, det vil tage for lang tid at lave mad på lavt;
  • Når sukkerkrystallerne opløses, skal du flytte massen til midten, ellers begynder den at brænde fra kanterne.
  • Indfør gradvist melasse, formalet kanel og smør under omrøring af ingredienserne konstant. Advarsel!!!! På dette tidspunkt begynder massen at boble kraftigt op, pas på dine hænder;
  • Hvis der dannes klumper, skal du reducere varmen - klumperne smelter;
  • Karamellens beredskab bestemmes på en enkel måde - du skal sænke en ske ned i den og droppe den tilberedte sammensætning i et glas koldt vand. Hvis en dråbe spreder sig i vandet, betyder det, at sirupen endnu ikke er fortykket nok, og du skal fortsætte opvarmningen. Hvis dråben forbliver i form, skal du kontrollere den for blødhed. Ælt dråben med fingrene - den skal være tyktflydende. En hård dråbe er et tegn på en forkert tilberedt mad, der hurtigt krystalliserer.

For hård, hurtigt hærdende karamel gør de limede vafler vanskelige at bide og tygge. For at gøre sådanne bagværk fordøjelige prøver husmødre ofte at genopvarme dem i mikrobølgeovnen, inden de serveres. Dette er en fejltagelse, da karamel i dette tilfælde bliver endnu hårdere efter afkøling.

I Holland serveres sådanne vafler med te eller kaffe. At lægge bagværk oven på en varm kop blødgør bunden og smager meget lysere.

De ty ofte til et alternativ til karamelfyldningen, brug bløde indstillinger til laget. Blandt dem: ahornsirup, frugt- og bærsyltetøj, hjemmelavet syltetøj, kogt kondenseret mælk.

Desserthistorik

Hvordan man laver hollandske vafler

Prototypen på slingwafel var bagværk, først kogt i byen Gouda i slutningen af ​​det 18. århundrede. Den lokale kok havde en masse kiksekrummer, ifølge en anden legende - brødkrummer, og han anså det for upassende at smide produktet ud. Blandet krummer med sirup og dannede flade krus.

Den første mulighed viste sig at være uudtrykbar - vaflerne havde ingen visuel appel. Gradvist blev opskriften forbedret og blev allerede i det 19. århundrede populær uden for Gouda og snart Holland.

I dag kan du købe færdige hollandske vafler i russiske butikker. Det er dog værd at forberede dem selv - hjemmelavede kager til osdet smager bedre.

Vind Gilli-Jakken!! (Sådan Laver Vi Vores Merch!)

Forrige indlæg Hvad er fordelene ved torskelever under graviditet?
Næste indlæg Sådan brygger og drikker du grøn te ordentligt: ​​regler og anbefalinger