Hjemmelavet marcipan

Hvordan laver man marsipan derhjemme?

Marsipan er velkendt for konditorer over hele verden, og i Europa betragtes det generelt som en af ​​de vigtigste delikatesser for dem med en sød tand. På trods af produktets ukomplicerede udseende er det ikke let at forberede det - alle marcipanopskrifter inkluderer uden undtagelse mandler af højeste kvalitet. Forbliv harskede nødder fungerer under ingen omstændigheder. Husk dette, når du laver marsipan derhjemme.

Artikelindhold

Hvad er marsipan, og hvad er det lavet af?

Hvordan laver man marsipan derhjemme?

Produktets navn oversættes fra tysk til martsbrød. Faktisk er marsipan en blanding af pulveriseret sukker og mandler, formalet til mel, som bringes til en pastaagtig tilstand ved hjælp af yderligere ingredienser. Desuden er slik, figurer og andre elementer af konfektureindretning dannet af pastaen.

Grundlaget for ægte marcipan er altid mandler af høj kvalitet. Dens indhold i pastaens sammensætning bør ikke være mindre end 33%. Som med enhver skål har opskriften på marsipan forvandlet sig over tid. I dag tilsættes andre nødder, skaller, frugter, rom og likører til det ... Men andelen af ​​mandler og pulveriseret sukker er forblevet traditionel.

Som allerede nævnt er der mange forskellige opskrifter, og vi foreslår at tale om nogle nu. Det er vigtigt at bemærke, at det er vigtigt at følge proportionerne og anbefalingerne om madlavning, ellers fungerer intet. For at opbevare massen skal du først pakke den ind i folie, i køleskabet eller i fryseren. Fjern det fra køleskabet inden brug.

Traditionel marsipanopskrift

Til madlavning skal du tage følgende produkter: 500 g skrællet sød og 15 stykker bitre mandler, 200 g pulveriseret sukker, 1 glas vand.

I det første trin hældes kogende vand over mandlerne og fjern skindet, og sæt det derefter i ovnen i et par minutter med døren åben. Derefter skal møtrikkerne knuses med en kaffekværn til en melstilstand. Det næste trin er at fremstille et pulver af sukker, som derefter skal gnides gennem en fin sigte.

Så skal du blande de tilberedte ingredienser, og det er bedst at bruge en blanding til detteep. Læg massen i en porcelænsbeholder, og drys forberedt koldt vand på den konstant, når den drejer. Derefter overføres alt til en tykvægget metalskål og opvarmes over svag varme. Når massen bliver homogen og tyk, kan du slukke for varmen.

Varm måde at fremstille marsipan på

Denne parzipan er perfekt til at hælde en kage eller bagværk. Det er vigtigt at huske på, at marcipan kogt under varmebehandling skal bruges til at dekorere kagen med det samme, mens den stadig er varm og ikke har haft tid til at køle ned.

Hvordan laver man marsipan derhjemme?

For at fremstille 700 g sød masse skal du tage følgende produkter: et par æg, 180 g pulver, 345 g mandelmel, 4 dråber vaniljeessens og 1 tsk juice citron.

Slå først æggene i en skål og send pulveret til dem. Anbring beholderen i et dampbad og kog under konstant omrøring, indtil der dannes en cremet masse. Fjern derefter skålen og tilsæt resten af ​​ingredienserne, pisk derefter for at få en blød masse. Drys brættet eller bordet med pulver, læg pastaen ud og ælt den godt med dine hænder, indtil den er glat. Det er vigtigt ikke at overdrive det.

Kold måde at fremstille marsipan på

Denne pasta kan opbevares i køleskabet og bruges over tid.

For at tilberede 900 g marsipanmasse skal du tage følgende produkter : 2 æggeblommer og æg, 230 g sukker og den samme mængde pulver, 445 g mandelmel, 6 dråber vaniljeessens og 2 teskefulde citronsaft.

Bland først sukkeret, pulveret, og tilsæt derefter mel. Kombiner æg, æggeblommer, citronsaft og essens i en separat beholder. Lav et hul i sukkerblandingen, og hæld de flydende ingredienser i, og bland derefter godt. Hæld noget pulver på overfladen, spred blandingen og ælt den grundigt.

Opskrift på marsipan med sukkersirup

For at tilberede denne skål skal du tage: 100 g mandler, 150 g sukker og 40 g vand.

Hvordan laver man marsipan derhjemme?

Skræl nødderne ved at dyppe dem i kogende vand, og skyl derefter i koldt vand og tør dem i ovnen ved 60 grader i 5 minutter. Slib nødderne til en meltilstand. Tag en stegepande med en tyk bund, læg sukker og vand i den, kog den, og omrør konstant, forbered sirupen. For at teste, om det er gjort, skal du tage noget sirup og dyppe det i koldt vand. Hvis du får en blød masse, er du færdig.

Læg mandelmel i sirupen, og kog i yderligere 3 minutter uden omrøring. Smør en tallerken med olie og læg den tilberedte masse, og lad den køle af. Derefter skal det hakkes i en kødkværn med en fin dyse. Resultatet skal være en plastpasta, der kan bruges til at fremstille forskellige desserter.

Hjemmelavet marsipan med yderligere ingredienser

  • Opskrift med cognac. For at gøre dette skal du tage: 225 g pulver, mandler, protein, 1,2 tsk spiritus og et par dråber citronsaft. Skræl nødderne og send dem til en kaffekværn, og bland derefter Bland og tilsæt de øvrige ingredienser. Den resulterende masse skal formales igen og opdeles i to dele, som skal omdannes til et lag på 3 cm tykt. De skal pakkes ind i folie og sendes til køleskabet i mindst 2 dage. Derefter anbefales det at skære marsipanen i skiver. ;
  • Opskrift med rosenvand. Til denne opskrift skal du bruge: 580 g søde mandler og den samme mængde sukker, og du har også brug for 60 g bitre nødder og 4 spsk. skeer rosenvand. Tør og mal møtrikkerne i en kødkværn. Send sukker, rosenvand der og bland alt godt. Send alt i køleskabet i 13 timer. Når tiden er gået, opdel massen i små stykker og tør den i en varm ovn;
  • Cremeopskrift. For at tilberede sødme i henhold til denne opskrift skal du tage følgende produkter: 0,5 spsk. fløde 20% og den samme mængde mel, 110 g mandler og 250 g pulver. Kombiner cremen, melet og bland alt godt. Sæt på svag varme, og rør, indtil blandingen er tyk og let at komme ud af siderne og bunden af ​​beholderen. Sæt hakkede mandler, pulver i den afkølede masse og ælt en homogen masse, som skal rulles til et tyndt lag. Du kan fremstille marsipanfigurer og tørre dem ved stuetemperatur.

Du kan vælge en hvilken som helst opskrift eller forberede flere muligheder og derefter vælge den bedst egnede til dig selv.

Hvordan laver man marsipan slik?

Der er et stort antal bagværk, hvor marcipan bruges som ingrediens. Men selve denne sødme betragtes som et lækkert slik. Vi tilbyder dig en opskrift på hjemmelavede marsipans slik, der kan konkurrere med butikkerne.

Til madlavning skal du tage følgende ingredienser: 150 g mandler og pulveriseret sukker, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, 1 spsk. en skefuld likør, 150 g chokolade og 15 udstenede kandiserede kirsebær.

Trin:

Hvordan laver man marsipan derhjemme?
  • Mandler skal skrælles, tørres og formales til mel ved hjælp af en kaffekværn. Kulinarisk hemmelighed - for hurtigt at skrælle nødder skal de dyppes i kogende vand i et par minutter;
  • Send pulver, citronsaft og likør til det resulterende mel, og bland derefter alt godt. Det er bedst at gøre det med dine hænder. Hvis massen er for klæbrig for dine hænder, skal du tilføje mere pulver, og hvis tværtimod smuldrer, så hæld mere spiritus;
  • Del massen op i 15 dele og rul den til flade kager;
  • Anbring et kirsebær i midten af ​​hver, pakk kanterne og rul dem ind i en tæt kugle;
  • Det er tid for chokoladen at smelte i et vandbad;
  • Stick hvert slik på et tandstikker, dypp ind i detstikk chokoladen og tilbage i æblerne for at tørre;
  • Sæt alt i køleskabet, og opbevar det, indtil chokoladen er helt størknet.

Når du kender disse opskrifter, kan du ikke bekymre dig om dine børn, der elsker slik, da hjemmelavet marsipan og desserter fremstillet af det ikke kun er velsmagende, men også så naturlige som muligt. Plastmassen kan bruges til at forberede forskellige fyld til bagning, til at skabe dekorationer til kager osv. God appetit!

Sådan laver du flotte hjemmelavede flødeboller – Se her!

Forrige indlæg Hvordan bruges gulerødder til at tabe sig?
Næste indlæg Dermabrasion