Croissant bagt på smør og pain au chocolat

At lære at bage croissanter derhjemme

Denne type delikatesse er populær hos franskmændene, som ikke kan forestille sig deres morgenmad uden croissanter. At lave lækre bagværk derhjemme er let. For at forberede skålen skal du bruge blød gærdej.

Artikelindhold

Hvilken kan der være croissanter?

På trods af at croissanter er franske klassikere, blev disse bagler først bagt af en østrigsk bager tilbage i 1683. I modsætning til den østrigske opskrift er den klassiske opskrift baseret på brugen af ​​gærdej.

Mængden af ​​fyld er fantastisk, fordi du kan fremstille ægte croissanter af butterdej med følgende fyld:

At lære at bage croissanter derhjemme
  • marmelade;
  • kondenseret mælk
  • hytteost;
  • creme fraiche;
  • vanillecreme;
  • frugt;
  • chokolade
  • ost;
  • skinke eller kylling;
  • marmelade.

Hvordan laver man lækre croissanter derhjemme med forskellige fyld? Til at begynde med skal du overveje de traditionelle dessertopskrifter.

Fransk croissantopskrift

For klassiske croissanter har du brug for:

  • 0,5 kg mel;
  • Gær (8g);
  • 200 g smør;
  • 50 g granuleret sukker
  • 130 g mælk
  • 2 æg;
  • Salt efter smag.

Madlavningsproces:

At lære at bage croissanter derhjemme
  • Først skal du finde ud af, hvordan du laver gærdej til croissanter . For at gøre dette skal du formalde gæren grundigt i mel. Tilsæt salt og sukker;
  • Tilsæt derefter mælk, 1 æg og ca. 120 g vand til melet. Bland indholdet grundigt i fem minutter;
  • Når dejen bliver elastisk, støv den med mel og lad dejen hvile i mindst 2 timer.
  • Når stykket passer, skal du rulle det ud på arbejdsfladen. Det er ønskeligt, at det får en firkantet form;
  • Sæt smør mindst 1 cm tykt i midten af ​​stykket;
  • Fold brikken i to og start med at rulle;
  • Når dejen er elastisk, foldes den i tre lag og afkøles i ca. 30 minutter.
  • Når du har ladet emnet hvile, skal du rulle det tilbage i et rektangel. Denne procedure skal gentages mindst tre gange og sende emnet til køleskabet.
  • At fåsmuk croissantform, skær dejen i trekanter af samme størrelse. Skær bunden af ​​trekanten, så bagelen får den ønskede form under bagning;
  • Rul bagels startende ved bunden af ​​trekanterne;
  • Pensel overfladen på emnerne med en ægblanding med noget salt tilsat.
  • For at holde croissanten brun og sprød skal du bage fadet i ovnen i 20 minutter ved 220 grader.

Dette var en traditionel opskrift på skålen, men der er mange flere interessante opskrifter, hvor du kan bruge både sød og salt fyldning.

Chokoladevalser

Det er tid til at besvare spørgsmålet om, hvordan man laver ægte croissanter med chokolade. For ikke at lide i lang tid med tilberedningen af ​​dejen, kan du købe den i supermarkedet. Faktisk er dette en ret vanskelig opskrift for dem, der ikke ved, hvordan man laver en tyk chokoladefyldning til croissanter . Men du kan klare det, hvis du følger alle de proportioner, der er specificeret i opskrift.

For at lave en croissant med chokolade skal du bruge:

At lære at bage croissanter derhjemme
  • 200 g dej;
  • 150 g smør;
  • 250 g granuleret sukker
  • Cirka 10 g kakao;
  • Hvid chokoladestang;
  • 300 ml mælk
  • Mørk chokoladebar;
  • Mel;
  • Vegetabilsk olie;
  • Bær (jordbær, hindbær).

Madlavningsproces:

  • Anbring to kasseroller på komfuret. Hæld 200 ml mælk i en, tilsæt en skefuld kakao og 160 g granuleret sukker til den anden. Bland alt grundigt, tilsæt derefter ca. 100 g granuleret sukker og 100 ml mælk i den anden gryde;
  • Tilsæt en knivspids salt til begge beholdere. Læg ca. 70 g smør i en gryde med kakao og 40 g i en anden. Rør indholdet, indtil smørret er helt smeltet. Tilsæt mørk chokolade til en gryde med kakao og hvid chokolade til den anden. Fjern derefter begge beholdere fra varmen;
  • I en mørk chokoladekasser tilsættes ca. to spiseskefulde sigtet mel og anbringes gryden over svag varme. Bland indholdet grundigt med en visp;
  • Sæt derefter den anden gryde på svag varme, mens du tilsætter 3 spiseskefulde mel. Bland alt meget grundigt;
  • Fjern begge kasseroller fra varmen, og lad indholdet afkøle.

Chokoladefyldet er næsten klar, nu skal du finde ud af, hvordan du laver en smuk croissantform:

At lære at bage croissanter derhjemme
  • Rul butterdej ud på bordet;
  • Når arbejdsemnet er rektangulært, skal du skære det i 4 lige store stykker;
  • Lin en bageplade med pergamentpapir og pensl med vegetabilsk olie;
  • For at beskytte butterdejen mod forbrænding skal du forberede smør, sørg for at belægge det med smeltet smør.
  • Forrul derefter emnerne ind i en spiral. Det er ønskeligt, at der er en lille afstand mellem lagene;
  • Læg bagels på et bageplade og pensl toppen af ​​hver croissant med vegetabilsk olie.
  • Bag bagels på 180 grader i højst 15 minutter.

Fjern chokoladepastaen fra køleskabet, og server bagels til bordet. Desuden kan desserten dekoreres med frugt og bær.

Kondenseret mælk opskrift

Lad os nu finde ud af, hvordan man laver sprøde croissanter med kondenseret mælk. Når alt kommer til alt er denne type delikatesse især populær i vores land.

Ingredienser:

  • 300 smør;
  • 250 ml mælk
  • 1 tsk citronsaft;
  • 3 spiseskefulde sukker
  • Salt efter smag;
  • 1 pose gær;
  • En spiseskefuld honning;
  • 400 g mel;
  • En dåse kondenseret mælk.

Madlavningsproces:

  • Tilsæt citronsaft og ca. 2 spsk mel til smør.
  • Rør sammensætningen, indtil smørret bliver blødt og smidigt.
  • Opløs en pose gær i varm mælk.
  • Tilsæt honning og granuleret sukker til indholdet;
  • For at ælte dejen skal du tilføje sigtet mel til mælken. Rør, indtil du har en jævn konsistens;
  • Danner en firkant af den resulterende dej et par millimeter tyk;
  • Skær trekanter af samme størrelse fra emnet;
  • Anbring kondenseret mælk i bunden af ​​trekanterne (det er ønskeligt, at den er tyk og ikke spreder sig)
  • Rul emnerne i rør, der starter fra bunden. Så har du smukt formede bagler;
  • Placer croissanterne på et bageplade, der smøres med smør;
  • Spred smør på godbidderens overflade. Bag godbidder i ovnen i 15 minutter.

Nu ved du, hvordan man fremstiller hjemmelavede croissanter med en række fyld uden besvær. De fleste opskrifter til denne delikatesse er baseret på tilberedning af gærblærdej. Dette er netop vanskeligheden ved tilberedningsprocessen, da dejen skal blandes med meget smør. I dette tilfælde skal emnet foldes og rulles igen flere gange.

I denne vanskelige sag er nuancer meget vigtige. Hvis du ikke siver melet, før du ælter stedet, hæver det muligvis ikke. Så får du ikke velsmagende og sprøde bagler.

For at overraske familie og venner med en ny dessert skal du sørge for at overholde alle proportioner og kun bruge friske produkter. Så får du helt sikkert meget velsmagende og aromatiske croissanter.

Lær at rulle wienerbrød

Forrige indlæg Hakket pindsvin med ris: det kunne ikke være smagere!
Næste indlæg Hvad er en genetisk analyseprocedure, og hvad er den beregnet til?