Stegt kylllingebryst med hønse-svampe velouté, kartofler og surkål - Kvalimad Live Cooking Stream

Kartoffel zrazy med svampe

Der er flere måder at tilberede kartoffel zrazy med svampe på. Så du kan stege utroligt velsmagende koteletter i vegetabilsk olie eller bage i ovnen. Under alle omstændigheder vil skålen diversificere menuen og gøre den så nyttig som muligt.

Artikelindhold

Hvor zrazy dukkede op

Kartoffel zrazy med svampe

Zrazy lavet af kartofler er en fantastisk skål, der findes i det nationale køkken i Litauen, Hviderusland, Rusland og Ukraine. Kulinariske produkter fyldt med friske svampe er særligt velsmagende.

Oprindeligt var skålen helt anderledes end den moderne version. Zrazy var små ruller fremstillet af forhakket kød. Rullerne blev fyldt med forskellige grøntsager, ost, kød og urter. Over tid blev hakket kød brugt i stedet for hele kød.

Moderne zrazy er en original skål, hvor skallen består af kartoffelmos. Svampe bruges ofte som fyld, der øger en skåls kalorieindhold lidt og tilføjer en pikant smag til den.

Klassisk version af skålen

Lean zrazy laver hurtigt og kræver ikke nogen særlige kulinariske færdigheder. Fadet viser sig at være ret nærende. I gennemsnit er kalorieindholdet i kartoffelmåltider med hakket svampekød 183 kcal for hver 100 gram.

For at tilberede et simpelt og nærende måltid skal du have følgende ting:

  • 1 kg skrællede kartoffelknolde;
  • 200 g friske eller dåse champignons;
  • 50 g hvedemel;
  • 1 kyllingæg;
  • 1 medium løghoved;
  • 100 ml filtreret vand;
  • 2-3 laurbærblade;
  • vegetabilsk olie;
  • brødkrummer;
  • malet sort peber og salt efter smag.

Forvaskede og skrællede kartofler skal koges. Det tilrådes at skære store knolde i 3-4 dele, dette sparer tid betydeligt. Salt kogende vand efter smag og tilsæt 2-3 laurbærblade.

De kogte kartofler formales til kartoffelmos, som skal være ret tyk. Du kan hakke kartoflerne med et fint gitter eller hugge dem med en blender. I dette tilfælde holder kartoffelskallen sin form bedre og falder ikke fra hinanden under tilberedningen.

Når du sætter en gryde kartofler på ilden, kan du begynde at lave mad hakket kød. Da skålen er prkom til Rusland fra Europa, den klassiske opskrift indebærer brug af champignons. Du kan dog også tage skovsvampe, som vil tilføje zazaserne en usædvanlig behagelig aroma.

I mangel af friske svampe anvendes tørrede. For at gøre fyldet velsmagende skal tørre svampe gennemblødes i 2-3 timer og derefter presses grundigt ud.

Champignons vaskes i koldt rindende vand og skæres i små terninger. Lukavitsa skrælles og finhakket. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig.

Opskårne champignoner overføres til gryden og fortsætter med at koge ingredienserne under omrøring af massen fra tid til anden. Steg svampe over høj varme i ikke mere end 2-3 minutter. Hæld 100 ml vand i den færdige påfyldning, salt og peber efter smag. Derefter skal massen slukkes, indtil væsken fordamper fuldstændigt.

Champignons med løg hugges ved hjælp af en blender eller kødkværn. Du kan diversificere opskriften ved at tilføje gulerødder eller finhakket urter til påfyldningen.

Kyllingæg og sigtet hvedemel indføres i den afkølede puré. Rør ingredienserne, indtil der opnås en tyk, homogen masse.

Fra den tilberedte dej dannes kager med en diameter på 10-12 cm og en tykkelse på 5-7 mm. 1 tsk svampehak er placeret i den centrale del af hver kage. Produkterne ser ud som små bøffer eller koteletter ved forsigtigt at klemme i kanterne.

Kartoffel zrazy med svampe

Du skal få aflange kartoffelkoteletter, som skal rulles i sigtet mel eller brødkrummer. Hvis du våd dine hænder i vand, før du danner hver zraza, går processen meget lettere.

En stegepande anbefales til stegning. Den vegetabilske olie opvarmes over høj varme. Dens niveau skal være ca. 1,5 cm, produkter skal steges på begge sider. Koteletter absorberer perfekt fedt, så efter kogning af kartoffelzraz med svampe skal du placere dem på papirservietter, som absorberer overskydende olie.

Ovnbagt zrazy

Denne opskrift på kartoffelzraz med svampefyldning er bedst til et festligt bord eller familiemiddag.

Til madlavning har du brug for:

  • 1 kg skrællede kartofler
  • 300 g friske eller dåse svampe;
  • 1 gulerod;
  • 1 medium løghoved;
  • vegetabilsk olie;
  • 150 g hård ost;
  • dild;
  • salt;
  • sort peber.

Kartoffelknolde koges og æltes til puré. Osten gnides gennem et groft rivejern og blandes derefter med den afkølede puré. Finhakket frisk dild kan tilsættes massen. Den resulterende dej er handsker og saltet efter din egen smag.

Champignons er skåretsmå terninger, gnid gulerødderne gennem et groft rivejern og finhak løghovedet. Tilberedte grøntsager og svampe til hakket kød skal steges separat. I dette tilfælde bevarer løg og gulerødder deres iboende smag og absorberer ikke fugt frigivet fra svampene under stegning.

Svampe steges, indtil væsken er fordampet fuldstændigt. Dette hjælper med at undgå deformation af koteletterne under bagning. De færdige ingredienser blandes og saltes om nødvendigt.

Kager dannes af kartoffelmos, i midten spredes en teskefuld tilberedt hakket kød. Kagernes kanter holdes fast sammen. De færdige produkter overføres til fryseren i en halv time.

For at bage magert kartoffelzraz med svampe skal du forvarme ovnen til 180-200 ° C. Et bageplade smøres med vegetabilsk olie, og derefter placeres koteletter i det med sømmen nede. Bagetiden er ca. 40 minutter.

Du behøver ikke tilføje dild og ost til koteletterne, men drys fadet med disse ingredienser ovenpå, inden du bager det. Skålen betragtes som klar, når overfladen på hver zraza er dækket af en lækker sprød skorpe.

Det anbefales at servere hot sprinkles. En fremragende tilføjelse til skålen vil være en sauce lavet af creme fraiche eller tomatpuré. God appetit og lækre måltider!

Sebastians heiße Trockentrommel: Das Wunderpulver der Lebensmittelindustrie

Forrige indlæg Manden har en elskerinde: en falsk alarm eller et kald til rimelig handling?
Næste indlæg Er det muligt med passivt vægttab med syntetiske og naturlige fedtforbrændere?